Brodo di agnello di Fiamignano

Preparazione:

Riempire una casseruola d’acqua fredda ed unirvi l’agnello, una costa di sedano, una carota, mezza cipolla ed un pomodoretto maturo intero.

Salare e portare ad ebollizione a fuoco basso.

Far bollire per una quarantina di minuti, quindi togliere l’agnello e passare il brodo.

Aggiustare di sale se occorre.

Preparare dei tagliolini all’uovo e cuocerli nel brodo. 
• Scodellare e, se piace, spruzzare di pecorino grattugiato.