Olio della Sabina

L’Olio della Sabina è un olio extravergine di oliva con Denominazione di origine protetta, originario del territorio sabino, estendendosi nelle province di Roma e Rieti. Viene considerato il primo olio D.O.P. italiano, in quanto fu il primo olio nel corso del tempo ad ottenere la certificazione. L’olio extra-vergine di oliva Sabina DOP viene prodotto a Rieti e a Roma, rimanendo nei confini dell’antico territorio sabino. Le tecniche che vengono usate per produrre l’olio , anche se parzialmente ammodernate, restano fedeli al’epoca pre-romana. L’elemento fondamentale per ottenere l’olio extra-vergine di oliva Sabina D,O.P. è la qualità del terreno e il clima mite.