Bruschette olio e sale di Fiamignano

Preparazione

Questo piatto è tipico della nostra tradizione culinaria ed è semplice e gustoso.  Si esegue tagliando fette di pane raffermo ed abbrustolendole sulla brace. Si strofinano poi con l’aglio e si condiscono con abbondante olio d’oliva ed un pizzico di sale. E’ buona solo se servita molto calda. Un tempo si preparava nei frantoi e le fette di pane abbrustolito, strofinate di aglio, venivano completamente immerse nell’otre pieno di olio. Per rendere più gustosa la bruschetta, prepararla versando in un piatto ovale da portata un’abbondante quantità di olio d’oliva. Immergervi quindi le fette abbrustolite e strofinate di aglio e girarle da una parte e dall’altra, per far sì che l’olio le insaporisca bene, salarle e servirle poi dentro lo stesso piatto. La preparazione, deve essere sempre molto rapida altrimenti il piatto, se freddo, perde tutta la sua fragranza.