Copeta

Ingredienti: 500 g di miele, 500 g di noci sgusciate, 3 albumi d’uovo, Foglie di alloro
Preparazione. Sminuzzare le noci a pezzetti. Versare il miele e gli albumi montati a neve in un pentolino antiaderente e accendere il fornello al minimo continuando a mescolare. Non appena il composto è fluido aggiungere le noci sbriciolate e continuare a girare con un mestolo finché non inizia a caramellarsi e a diventare più denso. Ultimata la cottura disporre il preparato su una spianora precedentemente bagnata con qualche goccia d’acqua. Stendere con un mattarello in legno la sfoglia fino ad ottenere uno spessore di 3 o 4 millimetri. Infine livellare il tutto passando sopra una mano bagnata e tagliare il composto a forma di rombo con un coltello, in modo che sia della dimensione e della forma delle foglie di alloro fra cui andremo a riporre ciascun pezzo. Prima di consumare attendere che si freddi