Lenticchie con le salsicce

Preparazione:

Mettere in un tegame: 150 gr di pancetta affumicata a cubetti, 1 carota con 1 costa di sedano e 1 spicchio di aglio tutto macinato, 1/2 bicchiere di olio, 8 cacchitti di salsiccette fresche di maiale e far rosolare. Aggiungere poi 1/2 chilo di pomodoro, sale quanto basta e far bollire fino a che il pomodoro è ben cotto. Le lenticchie (400 gr. circa) vanno fatte cuocere a parte con poca acqua facendole bollire per circa 40 minuti con un po’ di peperoncino. A questo punto possiamo versare il sugo nelle lenticchie facendolo bollire per altri 15 minuti. Servire calde con del pane casereccio abbrustolito